Rudzu iesals ir ar fermentiem, vitamīniem un mikroelementiem bagāta, dabiska piedeva maizes cepšanai. Uzlabo rūgšanas procesu un maizes aromātu. No nefermentētā rudzu iesala cep saldskābmaizi.
Recepte: 3 – 3,5 kg rudzu rupjie milti, 100 g rudzu nefermentētais iesals, 1 sauja ķimenes, 1 paciņa raugs vai maizes mīklas ieraugs, 400 g cukurs, 100 g sāls.
Plaucējums: Ieber bļodā 0,5 kg rudzu rupjos miltus, 100 g nefermentēto iesalu, tam virsū atkal 0,5 kg rudzu rupjos miltus un tad ķimenes. Lej virsū apmēram
Nefermentētā rudzu iesala uzturvērtība 100 g: enerģētiskā vērtība 1545 kJ/365 kcal
Tauki: 1,0 g, tostarp: piesātinātās taukskābes 0,175 g. transtaukskābes 0 g, monopiesātinātās taukskābes 0,138 g. polinepiesātinātās taukskābes 0,687 g.
Ogļhidrāti: 77,43 g, tostarp: cukuri 77,43 g, polioli 0 g, ciete 0 g,
Šķiedrvielas: 8,28 g. Olbaltumvielas: 7,38 g. Sāls: 0 g.
Raidījums izzini un pielieto rudzu iesalu
1kg/tumšais 3.76euro, gaišais 3.67euro
