Bolīvijas kafijas pupiņas Brant coffee, Farms Yungas, La Paz

ģimenes kafijas grauzdētavas pupiņu 250g paciņā  vai izsverama 

Kafijas tips: 100% Arabica
Kafijas šķirne: Red catuai, Red caturra, Yellow caturra, Typica
Reģions: Bolīvija, La Paz
Augstums: 1660 metri v.j.l.
Pupiņu apstrāde: Slapja
SCA reitings: 82-84
Grauzdējums: ●●○○○

Bolīvijas kafija ne tuvu nav pati populārākā pasaulē. 2019. gadā, no 51 kafijas valstīm Bolīvija bija necilajā 38. vietā. Jungas (Yungas) tiek uzskatīts par labāko Bolīvijas kafijas audzēšanas reģionu, taču vēl līdz pat nesenam laikam vienīgais veids, kā no šī augstkalnu reģiona novāktās pupiņas nogādāt līdz tuvākajai Lapasas (La Paz) pilsētai, bija, izmantojot bēdīgi slaveno, tā saukto Nāves lielceļu, uz kura katru gadu bojā gāja aptuveni 250 cilvēku.

Pēc tam, kad Bolīvijas valdība Jungas reģionu ar Lapasas pilsētu savienoja ar transportam piemērotāku šoseju, Nāves lielceļš ir palicis vairāk kā tūristu atrakcija, toties Bolīvijas kafijai ir palielinājušās iespējas kļūt pazīstamākai ārpus tuvākās apkārtnes.

Mēs izvēlējāmies Farms Yungas vietējo aimaru indiāņu audzēto kafiju gan šī Bolīvijas reģiona sarežģītā stāsta dēļ, gan arī tāpēc, ka kafijas pupiņu parametri atbilda mūsu iecerēm par interesantas, svaiga aromāta kafijas grauzdēšanu. 1660 metrus virs jūras līmeņa šī kafija tiek audzēta bioloģiski, tā tiek novākta no jūnija līdz oktobrim, rūpīgi atlasot tikai gatavos kafijas augļus.

Pēc vairākiem mēģinājumiem mēs esam atraduši īsto grauzdēšanas veidu un ilgumu, kas ļauj izpausties labākajām šo kafijas pupiņu īpašībām. Īpaši gribētos uzsvērt šī mūsu grauzdējuma smaržu - noceļot vāku konteinerim, kurā tiek uzglabātas nesen grauzdētās pupiņas, telpa tiek piepildīta ar smaržu, kura garantē ‘wow’ efektu. To nav iespējams aprakstīt, to ir jāsajūt.

Šo kafiju mēs radījām ar domu par baudītājiem, kuri garšā meklē svaiguma un skābuma notis; likās, ka tiem, kuri vairāk pieturas pie tradicionālajiem itāļu stila grauzdējumiem, šī nebūs īsti piemērota, taču liels bija mūsu pārsteigums, kad daudzi, kuri pirms degustācijas brīdināja, ka viņiem “tās skābās” kafijas nepatīk, šo atzina par favorīti. “Skāba, bet galīgi ne sliktā nozīmē skāba, tieši otrādi!”

Grauzdētavas ģimenes stasts:

Gadu gaitā mēs esam centušies atrast savu ideālo kafiju. Mums tā nekad nav bijusi vienkārši stiprāks vai vājāks brūnais dzēriens, kurš pamodina rīta agrumā, svarīgas ir bijušas arī garšas nianses, lai tās būtu tādas, kuras nav nepieciešams nomaskēt aiz sīrupa vai pamatīga piena daudzuma.

Mūsu uzņēmuma stāsts aizsākās pirms vairākiem gadiem, kad mājsēdes periods sakrita ar kārtējo reizi, kad no veikalu piedāvājuma pazuda kārtējā kafija, kuru bijām atraduši un atzinuši par labu esam. Meklējot aizvietotāju un pārregulējot kafijas automāta iestatījumus, šajā procesā aizdomājāmies, ka, iespējams, varam mēģināt radīt paši savu kafijas garšu.

Iesākums, kā jau to varētu iedomāties, bija nelietojams - piedūmota māja un nelietojama kafija. Taču pirmās neveiksmes nelika apstāties, tieši otrādi. Pavadījām dienas izglītojoties, mēģinot, testējot, atkal izglītojoties un ne mirkli nepadodoties. Tā arī pagāja neskaitāmi mēneši grauzdējot un neuzkrītoši pārbaudot paveikto uz radinieku un ciemiņu garšas kārpiņām. No ideālās kafijas meklējumiem veikalos bijām nemanot pārgājuši uz tiekšanos radīt ideālo kafiju pašu spēkiem. Un, tā kā mūsu veikumu ar atzinību novērtējām ne tikai mēs paši, bet arī citi, nākamais loģiskais solis bija piedāvāt mūsu grauzdējumus jau plašākai sabiedrībai. Tā tika radīts mūsu ģimenes uzņēmums - BRANT Coffee. Mēs kafijai devām savu vārdu kā kvalitātes zīmi - mēs ražošanas procesā nepieļausim nekādus kompromisus ne garšas un smaržas kvalitātē, ne ētikas normu ievērošanā kafijas pupiņu audzēšanā. Mēs turpinām radīt kafiju, kuru ar lepnumu varam piedāvāt saviem draugiem!

Kafijas industrija nav plaši pazīstama kā dabai un cilvēkiem draudzīgākā, tāpēc daudzi pat iet tik tālu, ka atsakās no šī  dzēriena lietošanas. Tomēr mēs uzskatām, ka tas nav gluži pareizi. Paralēli pasaulei, kurā kafija tiek audzēta intensīvā lauksaimniecībā, cilvēkiem neciešamos apstākļos, pastāv kafijas audzēšanas pasaule, kurā ģimenes saimniecības ar ilgtspējīgu kafijas audzēšanu nodrošina sev iztiku. Izvēloties zaļās kafijas pupiņas, mums ir svarīgi nepārkāpt savus ētikas principus, tāpēc papildus kafijas kvalitātei mums ir svarīgs to stāsts - kur un kas tās ir audzējis.

Kafijas radīšana kaut kādā ziņā ir salīdzināma ar vīna ražošanu. Izcelsmi ir iespējams izsekot līdz reģionam, saimniecībai, pat līdz kafijas dārzam. Kvalitatīvai kafijai ir zināms grauzdēšanas datums. Katrām kafijas pupiņām ir savas īstās, pareizās grauzdēšanas metodes un grauzdēšanas pakāpes, kas pilnībā atklāj to garšu un smaržu potenciālu. Izsekojamas kafijas tiek vērtētas 100 punktu skalā. Vīna pazinēji noteikti saskatīs daudz līdzības.

1kg/39.29euro