Rozmarīns garšviela 25g

Rozmarīns par savu dzimteni dēvē Vidusjūras reģionu, kur tā krūmi izaug līdz 50–200 cm augsti, no kuriem izmanto tieši lapas. No rozmarīna lapām un ziedošiem zariem iegūst ēterisko eļļu – rozmarīneļļu. Rozmarīnam ir spēcīga kampara smarža un viegli rūgtena priežu skujām līdzīga garša. Rozmarīna ēteriskās eļļas ierosina apetīti. Intensīvās smaržas dēļ rozmarīns lietojams mazās devās – aptuveni 1 tējkarote uz 1 kg ēdiena, turklāt tas pievienojams ēdienam tikai gatavošanas beigās.

Gatavojot ēdienu, žāvēts rozmarīns brīnišķīgi izpaužas kopā ar gaļas un mājputnu marinādēm, jo īpaši ar jēru, būs lielisks papildinājums ceptiem kartupeļiem un citiem dārzeņu ēdieniem. Kaltētas rozmarīna garša nav tik spilgta kā svaigā rozmarīna garša, bet arī garšviela ar skujkoku un citronu garšu ir skaidri jūtama, tādēļ pietiek ar  mazu šķipsniņu sausas garšvielas.

IZMANTOŠANA: Lapas un jaunos dzinumus lieto gan svaigā, gan kaltētā veidā salātos un gaļas ēdienu, it sevišķi dažādu cepešu, gatavošanā, kā arī pie zivju, pākšaugu, makaronu ēdieniem, dzērienu aromatizēšanai. Rozmarīnu lieto arī pie marinādēm. Ļoti labi rozmarīns sader ar pētersīļiem, bet praktiski nekad to nelieto kopā ar lauru lapām.

MANASGARŠAS.LV IETEIKUMS: Izmēģiniet pagatavot cepeškrāsnī olīveļļā ceptus dārzeņus, tostarp kartupeļus, ar pārkaisītu rozmarīnu.

Raidījums izzini un pielieto rozmarīnu