Rudzu milti 2.šķira, bio 100g

Audzēti ZS Kaņepītes

No rudzu miltiem var pagatavot dažādus kārumus un gardas maltītes – pankūkas, picas pamatni, vafeles, maizi, tikai mājinieki pie tiem jāpieradina. Ja rudzu milti ir ļoti rupji, pankūku un jebkura cita mīkla būs irdena, neviendabīga, tāpēc cepot neturēsies kopā. Lai tā nenotiktu, mīklai papildus pievieno smalka maluma miltus: sākumā ieteicams izmantot 1/3 rudzu un 2/3 smalko kviešu miltu. Vēlāk proporcijas var pakāpeniski palielināt par labu rudzu miltiem, līdz beigās variēt tikai ar smalka un rupja maluma rudzu miltiem.

Picas mīklu gatavo, divās glāzēs rudzu miltu ieberžot 100 g auksta sviesta, pievienojot vienu olu un divas ēdamkarotes skāba krējuma. Pieber šķipsniņu sāls un mazliet cukura, samīca. Noliek vēsumā, lai pusstundu atpūšas, izrullē plānā kārtā un liek virsū pildījumu – sieru, tomātus, desu, olīvas, tunci utt. Cep +200 °C temperatūrā aptuveni 15 minūtes (jo plānāk izrullēts, jo īsāku laiku jācep).

Gardas ir ābolu pankūkas. Mīklai ņem glāzi pilngraudu rudzu miltu un tikpat daudz smalko kviešu miltu, iemaisa pustējkaroti sodas, šķipsniņu sāls un pāris ēdamkarošu cukura. Tad pievieno trīs glāzes kefīra, kurā iejaukta viena ola, un samaisa. Pamazām lej klāt ūdeni, līdz izveidojas bieza krējuma konsistence. Pēc tam pieliek gabaliņos sagrieztus ābolus (vajadzēs aptuveni 2–3 lielus, sulīgus ābolus) un cep uz ieeļļotas pannas, kamēr pankūkas zeltaini brūnas. Āboli pankūkām dod vieglumu un sulīgumu. Var cept plānās pankūkas tikai no rudzu miltiem, bet tiem nevajadzētu būt ļoti rupja maluma. Tās pasniedz, piemēram, ar sēņu un krējuma, žāvētas gaļas un sīpolu vai laša un ķiploku mērci.

Rudzu vafeles iespējams pagatavot vēl vienkāršāk. Divām glāzēm pilngraudu miltu pievieno olu, glāzi sūkalu (tās var aizstāt ar ūdeni), ēdamkaroti olīveļļas. Mīklu izmīca, pusstundu uzbriedina un cep vafeļpannā.

Avots: https://www.la.lv/dazadie-rudzu-milti

1kg/1,45euro